干ししいたけ 関連ツイート
しいたけとあげと大根のほっとくだけ煮物ええな～～～しいたけは干しシイタケか冷凍の方が味がしみそう 次回はそうしよう
@monro_ru 2018/10/29 19:11
【うま味】
・アミノ酸系列
代表例はL-グルタミン酸ナトリウム
テアニン→玉露
・核酸系列
５'-イノシン酸（IMP）→鰹節
５'-グアニル酸（GMP）→干ししいたけ
コハク酸→貝類や清酒
グリシン・ベタイン→いかやたこ
アルギニン→味の持続性、複雑さ、コク、風味@syoku_hingaku 2018/10/30 16:42
うなぎは梅でも干ししいたけでもありません。
@Asperger_OTAE 2018/10/30 15:53
