干ししいたけ 関連ツイート
@key_gitar03 干ししいたけ美味しそうだね…(違う)
これからなんかライブ行く？？@vermicelli_2214 2018/10/30 16:59
【うま味】
・アミノ酸系列
代表例はL-グルタミン酸ナトリウム
テアニン→玉露
・核酸系列
５'-イノシン酸（IMP）→鰹節
５'-グアニル酸（GMP）→干ししいたけ
コハク酸→貝類や清酒
グリシン・ベタイン→いかやたこ
アルギニン→味の持続性、複雑さ、コク、風味@syoku_hingaku 2018/10/30 16:42
乾しいたけ（干ししいたけ）に多く含まれるのは、エルゴカルシフェロール（ビタミンD2）である。
@eiyoshihattori 2018/10/30 08:30
