東大教授は仙台の夢を見るか

名称 蒲鉾 お召し上がり方 個包装を開封後そのまま アレルゲン ※手のひら蒲鉾 / 卵 ※笹かまぼこ「吉次」 / 卵 ※笹かまぼこ「真鯛」真空包装 / 卵 ※揚蒲鉾「さつま」 / 卵 ※揚蒲鉾「五目」 / 卵 ※揚蒲鉾「ごぼう」 / 卵 ※せんだい小笹(しそ) 真空包装 / 卵 ※せんだい小笹(ほたて) 真空包装 / 卵 ※笹かまぼこ「チーズ」 / 卵・乳 ※せんだい小笹(チーズ) / 卵・乳 ※おとうふかまぼこ「ミニ一丁」(プレーン) 真空包装 / - ※おとうふかまぼこ「ミニ一丁」(桜えび) 真空包装 / えび 内容量 ※手のひら蒲鉾 68g×6 ※笹かまぼこ「吉次」 40g×3 ※笹かまぼこ「チーズ」40g×3 ※笹かまぼこ「真鯛」真空包装 50g×2 ※揚蒲鉾「さつま」・「五目」・「ごぼう」 70g×3 ※せんだい小笹(チーズ・しそ・ほたて) 真空包装 20g ×5 ※おとうふかまぼこ「ミニ一丁」(プレーン・えび) 真空包装 60g×3 賞味期限 ※手のひら蒲鉾 / 未開封で7日（要冷蔵） ※笹かまぼこ「吉次」 / 未開封で7日（要冷蔵） ※笹かまぼこ「チーズ」 / 未開封で7日（要冷蔵） ※揚蒲鉾(各種) / 未開封で7日（要冷蔵） ※おとうふかまぼこ「ミニ一丁」(各種) 真空包装 / 未開封で14日（要冷蔵） ※笹かまぼこ「真鯛」真空包装 / 未開封で21日（要冷蔵） ※せんだい小笹(各種) 真空包装 / 未開封で21日（要冷蔵） 製造者 株式会社佐々直宮城県仙台市太白区中田町字清水15-162万石の大藩仙台藩の領内中南部は白砂青松の海岸線が南北に 50里あまり続く、見事なヒラメの宝庫でした。

中でも名取川河口に広がる閖上（ゆりあげ）港は藩政時代より 伊達家直轄の漁港として栄えていました。

蒲鉾づくりの歴史は この地で慶応年間より魚類を扱っていた佐々直の先祖たちによ り、明治23年頃より始まります。

先祖たちは、閖上のトイタ網漁法でとれた大領のヒラメを保存 加工することに着眼し、練って焼いた“手のひら蒲鉾”を世に送 り出しました。

この蒲鉾が、今の「笹かまぼこ」の前身です。

創業からずっと貫いてきたのは、原料に妥協しないこと。

その 時の一番良い原料を集め蒲鉾づくりにつとめております。

ベーリング海で獲れた、最高ランクのスケトウダラのすり身を メインに使用。

特級のスケトウダラのすり身に真鯛や吉次（キ ンキ）などの高級魚を練り込むことで、より深い味わいに仕上 げています。

国産の天然真鯛は、鮮魚であがったものを切り身 にして、落とし身加工（ミンチ）をし、ベーリング海の吉次は 風味を引き出しながらも、くどくならないように当店独自の加 工をしております。

魚本来の味わいをご堪能いただくために、調味料は極力控えめ にし、でんぷん含有率を1.5％以下にしております。

こだわりの “手のひら蒲鉾”は、竹串に刺したすり身を1枚ずつ手で叩いて、 成形したのち、高温700℃の炭火でふっくらと焼き上げます。

味と見た目を大きく左右する焼きは、ベテラン職人の技術によ って、綺麗なきつね色の仕上がりを可能にしています。